今年3月份，最讓老百姓揪心的事情，莫過于山東的非法疫苗案了，因為在這起案件中，有案值5.7億元的非法疫苗未經(jīng)嚴(yán)格冷鏈存儲運輸銷往了18個省市，一時間“冷鏈”也成為被關(guān)注的熱詞。

　　所謂冷鏈，是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過收購、加工、滅菌、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

　　簡言之，冷鏈不僅僅能保證藥品的安全，也是確保食品安全的一個重要環(huán)節(jié)。

　　進入4月份，太原的天氣日漸轉(zhuǎn)暖、變熱，天然“冰箱”的保鮮作用已經(jīng)失效。在這種情況下，作為消費者的我們，在購買熟食或者半成品的時候，可曾注意過這些食品的保鮮狀況？可曾留心過我們這個城市零售冷熟食的保鮮“防線”？帶著這樣的問題，走進我們身邊的市場，會有什么新發(fā)現(xiàn)呢？記者決定就此進行體驗式采訪。

　　馬路市場：塑料袋是熟食保鮮的絕對主力

　　在太原生活的我們，對這樣一些市場一定不會感到陌生：在我們居住的小區(qū)附近，通常會有這樣一條小巷，路兩邊或者是連片的藍色彩鋼瓦的棚子，或者是停著帶遮陽傘的小推車，抑或是停著帶筐子的自行車，叫賣著各種蔬菜、各色熟食或者半成品……

　　他們都有一個共同的特點，那就是均以路為場，通常被稱為馬路市場，無不人來人往、熙熙攘攘，保留著市場最原始的基因。

　　勝利橋東菜市場，就是這樣一個市場，雖然處在一家大型超市的背后，但卻并不影響其人氣。4月1日上午9點50分左右，記者來到這里時，早市高峰雖然已經(jīng)過去，但是做生意的攤販并沒有少多少。

　　假如您隨記者一同來到這里，就冷熟食或者半成品而言，您可以買到各種口味的豆制品，可以買到有寬有窄的粉條，可以買到造型不一的莜面，可以買到油糕、醬鴨、碗禿、糕點、涼粉、面皮，當(dāng)然還有饅頭、面條、餅子之類的……是不是感覺很熟悉？

　　可是，在您購買的時候，有沒有發(fā)現(xiàn)這些食品無論春夏秋冬，大多都裝在塑料袋里，還有的僅僅是覆蓋著一層塑料膜，然后就一如既往地擺在攤位上直到收攤兒，太陽和它們之間就隔著塑料袋這么一個“設(shè)備”。

　　很顯然，在勝利橋東菜市場，塑料袋是熟食零售環(huán)節(jié)保鮮、防塵、防蠅的絕對主力設(shè)備，這種情況還真不是個別現(xiàn)象。

　　離著勝利橋東菜市場不遠，還有一個市場——杏花嶺區(qū)程家村綜合集貿(mào)市場，這個市場看起來比前者要正規(guī)些，因為在市場入口處還搭有一個鑲著市場名字的不銹鋼拱門。

　　其實，從入口處往里面走就會發(fā)現(xiàn)，這里與勝利橋東菜市場并沒有實質(zhì)性區(qū)別：中間是一條馬路，兩邊是做買賣的攤販，有彩鋼瓦棚子，有帳篷店面，也有遮陽篷攤位……

　　4月2日上午8點30分左右，記者來到這里，只見人車來來往往，有時車催人走，有時人隨車行，一派繁忙的景象。記者發(fā)現(xiàn)在勝利橋東菜市場能買到的東西，在這里樣樣可以找得到：豆腐、豆干、粉條、蛋糕、碗禿、涼粉、江米糕、面皮、饅頭、面條、餅子、熟肉等等。

　　經(jīng)過一番觀察，記者發(fā)現(xiàn)這兩個市場還有一個最大的共同點，那就是這些食品也大都裝在塑料袋里，塑料袋仍是這里保鮮、防塵、防蠅的絕對主力“設(shè)備”。不過，在這里也有新的發(fā)現(xiàn)，一家主營涼菜和熟肉的攤位，其產(chǎn)品擺放在專門的熟食保鮮柜內(nèi)供顧客挑選，這在市場內(nèi)很是扎眼，雖非主力但很個性。

　　不過，這畢竟是個例。

　　記者隨后來到半坡東街，發(fā)現(xiàn)這里也有這樣的一個市場：中間是馬路，兩邊是攤位，豆腐、豆干、粉條、饅頭、面條、餅子在這里樣樣不缺，但是卻很難見到有用熟食保鮮柜銷售食品的攤位，塑料袋也仍然是這里保鮮、防塵、防蠅的絕對主力“設(shè)備”……可以說，這在馬路市場應(yīng)該是一個普遍現(xiàn)象。

　　當(dāng)然，并不是所有的人都喜歡在這樣的露天市場購買日常的冷熟食或者半成品，而是選擇去更規(guī)范的、專門的市場消費。那么，那里的情況如何呢？

　　室內(nèi)市場：攤販多用玻璃罩給熟食保鮮

　　太原市果品北部菜市場，就是這樣的一個市場。

從內(nèi)部環(huán)境看，傳統(tǒng)物流企業(yè)在未來發(fā)展中，需要改變既有的機制，規(guī)范管理；完善服務(wù)體系；使快速發(fā)展的業(yè)務(wù)和企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之間達到平衡；人才的緊缺問題也亟須改變。戰(zhàn)略上的改變，如：將傳統(tǒng)的投資車輛轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅亟?a href='http://frozenworld.cn/product/134.html' target='_blank' class='key_tag'>冷庫基地，將傳統(tǒng)的存儲倉改為流通倉，實現(xiàn)物流創(chuàng)新。通過倉庫的合理規(guī)劃布局、儲位的優(yōu)化設(shè)置及操作的規(guī)范流程，與企業(yè)的生產(chǎn)及原材料計劃相結(jié)合，做出貨物出入庫計劃及配送路徑優(yōu)化方案，根據(jù)層高及客戶貨物周轉(zhuǎn)頻次等因素進行貨位功能定位，提供分撥分揀、流通加工等增值服務(wù)，增強貨物的流動性，提高倉庫利用率。在消費重點市場，實施區(qū)域內(nèi)共同配送。選擇在部分發(fā)達的城市，面向大賣場、連鎖超市等開發(fā)專業(yè)冷鏈物流的區(qū)域內(nèi)共同配送業(yè)務(wù)，提高物流運作效率。