當(dāng)你吃冷飲的時(shí)候，也許你只關(guān)注它的口味或者口感，而不會(huì)太多關(guān)注冷飲所需的冰塊，可能覺(jué)得冰塊的作用就是用來(lái)冷卻飲品而已...夏季，冰塊就是冷飲的生命力，所以制冰機(jī)也就成為了冷飲出品的必選設(shè)備。在整個(gè)茶飲界，各大茶飲店常配的制冰機(jī)都是制作方塊冰的制冰機(jī)，也有些會(huì)選擇制作月牙冰的制冰機(jī)，這兩個(gè)冰塊都有什么區(qū)別？今天江南制冷就和大家一起來(lái)了解一下。

方塊冰：制冰時(shí)間短，飲品冷卻快方塊冰，就是我們常見(jiàn)于冷飲中的“空心冰”。它主要是運(yùn)用水冷卻的原理，從而使冰塊能夠在短時(shí)間內(nèi)凝結(jié)成冰，這樣可以快速出冰。另外選擇不同日產(chǎn)冰量可以滿(mǎn)足不同冷飲用冰需求，以及根據(jù)不同冷飲的需求來(lái)設(shè)置不同冰塊厚薄。

由于同樣的外形，空心冰塊比實(shí)心冰塊的表面積更大，所以能讓飲料更快的冷下來(lái)。比如10塊空心冰可以讓500ml飲品5秒內(nèi)降到零度，而10塊實(shí)心冰需要15秒。

這類(lèi)制冰機(jī)一般在10--15分鐘完成一次制冰，工藝簡(jiǎn)單，成本不是特別高，受到廣大中小茶飲店鋪的喜愛(ài)。被廣大茶飲店所使用的另外一個(gè)重要原因是：方塊冰方便用來(lái)制作冰沙或者刨冰出品。

我們都知道，茶飲店夏季，冰沙出品是不可或缺的。而刨冰又是一種操作簡(jiǎn)單、利潤(rùn)空間大的賺錢(qián)出品。

月牙冰：制冰機(jī)時(shí)間較長(zhǎng)，飲品冷卻長(zhǎng)月牙冰，也就是大家所說(shuō)的實(shí)心冰塊，蒸發(fā)盤(pán)的溫度可以達(dá)到零下7°，但因?yàn)閷?shí)心冰質(zhì)量比空心冰大30%，所以實(shí)心冰可以讓飲品在零度保持更長(zhǎng)的時(shí)間。而且月牙冰弧形外表看起來(lái)美觀，具有一定的觀賞價(jià)值，所以在咖啡廳或者酒吧等這些以留客體驗(yàn)為主的高檔場(chǎng)所，也選擇月牙冰作為冷飲的用冰需求。

月牙型制冰機(jī)由于是流水式雙面制冰，水流經(jīng)冰盤(pán)兩面凝結(jié)成冰塊，能夠減少能量流失，使得單次出冰量大，省水、省電。但是這類(lèi)制冰因?yàn)閷?shí)心制作過(guò)程，一般需要20分鐘完成一次制冰，制冰機(jī)速度沒(méi)有方塊冰快，而且在市場(chǎng)上造價(jià)也會(huì)比方塊冰機(jī)貴，所以在冷飲界用的還是比較少。

此外，因?yàn)樵卵辣鶋K實(shí)心，厚且堅(jiān)硬，不利于用來(lái)制作冰沙或者刨冰等出品。用月牙冰制作這些出品，長(zhǎng)時(shí)間容易損壞刀片，減短設(shè)備的使用壽命。所以，大眾化的茶飲店，都會(huì)選擇使用方塊冰。

冰塊不像很多其它飲品原料處于顯性的地位，它對(duì)于飲品來(lái)說(shuō)是隱性的影響，但若使用好冰塊，則會(huì)提升冷飲本身的品質(zhì)和價(jià)值。冰塊的作用非同小可，為你自己的飲品找到合適的冰塊，能極大的提升其口感，贏得大家的喜愛(ài)。